La cocina de Trafalgar: con Nelson, pudín. Con Gravina, tocino. Diario de fuerza y vida.


Publicado por el 21, feb 2014

La cocina de Trafalgar: con Nelson, pudín. Con Gravina, tocino. Diario de fuerza y vida.

El mismo Nelson llegó a decir que en la Marina Real, un oficial sólo podía obtener “honor y buey salado”. Sobre ambas cosas no se equivocaba, especialmente sobre la segunda… sobre el buey salado. Porque en la mar, la comida era nada más y nada menos que el sustento no sólo de los marinos de mar y de guerra. Era el sustento de un Imperio.Ya estuviese salado o no el buey. Aquello les mantenía en pie, incluidos los bizcochos que eran autenticas piedras, hasta que se mojasen con algo liquido que se pudiese ingerir.Con el evocador título de “fuerza y vida”, las armadas de guerra española e Inglesa, la más poderosas del mundo, en sus respectivas ordenanzas dejaban bien claro la cuestión del avituallamiento. Hoy traemos a espejo de navegantes una historia interesante, que se ve corroborada, como no podía de ser de otro modo, por la arqueología.

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Peste negra


Historia Universal. Edad Media. Contexto histórico medieval. Propagación de la peste. Manifestaciones artísticas

'Peste negra'En la Edad Media se utilizó la palabra plaga, peste o pestilencia para significar la aparición de una enfermedad epidémica que producía gran mortandad. Hubo algunas pestes o plagas famosas a las que se ha dado el nombre del lugar donde comenzaron o donde tuvieron su mayor intensidad. Pero la más tristemente famosa de todas fue sin duda la peste del siglo XIV llamada “muerte negra” o “peste negra“.

La peste negra fue una devastadora epidemia que asoló Europa en el siglo XIV y que, se estima, mató cerca de un tercio de la población. La mayor parte de los científicos cree que la Peste negra fue un brote de peste bubónica, una terrible enfermedad que se ha extendido en forma de pandemia varias veces a lo largo de la historia.

Esta realidad es una epizootia de las ratas que se propaga al ser humano por intermedio de los ectoparásitos de estos animales (la pulga llamada Xenopsylla cheopis). Las variedades de ratas afectadas son: la rata gris o de alcantarilla (Rattus norvegicus), la rata negra o rata casera (Rattus rattus). En el ser humano, los parásitos propios de éste como la pulga (Pulex irritans) o el piojo (Pediculus capitis, P. vestimenti) se infectan también y contribuyen a la transmisión de la enfermedad. Otros roedores pueden ser reservorio de la peste (marmotas, etc.).

Las ratas devoran a un difunto Le miroir historial, siglo XV. museo condé, chantilly.

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Charles Darwin


Charles Darwin
Charles Darwin

Charles Robert Darwin nació en Sherewsbury el 12 de febrero de 1809. Fue el segundo hijo varón de Robert Waring Darwin, médico de fama en la localidad, y de Susannah Wedgwood, hija de un célebre ceramista del Staffordshire, Josiah Wedgwood, promotor de la construcción de un canal para unir la región con las costas y miembro de la Royal Society. Su abuelo paterno, Erasmus Darwin, fue también un conocido médico e importante naturalista, autor de un extenso poema en pareados heroicos que presentaba una alegoría del sistema linneano de clasificación sexual de las plantas, el cual fue un éxito literario del momento; por lo demás, sus teorías acerca de la herencia de los caracteres adquiridos estaban destinadas a caer en descrédito por obra, precisamente, de su nieto. Además de su hermano, cinco años mayor que él, Charles tuvo tres hermanas también mayores y una hermana menor. Tras la muerte de su madre en 1817, su educación transcurrió en una escuela local y en su vejez recordó su experiencia allí como lo peor que pudo sucederle a su desarrollo intelectual. Ya desde la infancia dio muestras de un gusto por la historia natural que él consideró innato y, en especial, de una gran afición por coleccionar cosas (conchas, sellos, monedas, minerales) el tipo de pasión «que le lleva a uno a convertirse en un naturalista sistemático, en un experto, o en un avaro».

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